Strudel » KÜRBIS-SPINAT-STRUDEL MIT FETA

Zutaten für 1 Strudel:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
300 g frischen Spinat oder 200 g TK-Spinat
300 g Hokkaidokürbis
150 g Feta
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Rolle Blätterteig (270 g)
1 Eigelb
2 EL Milch oder Sahne
2 EL Kürbiskerne

Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne im heißen Öl etwas anbraten. Spinat etwas klein schneiden und zu den Zwiebeln geben, weitere 3 Minuten weiter dünsten.
2. Kürbis waschen und in grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Kürbisstücke evtl. abtropfen lassen.
3. Fetakäse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Spinat und den Kürbis verrühren.
4. Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech entrollen. Kürbisfüllung längs auf den Teig verteilen. Teig von beiden seiten überlappen und etwas andrücken. Eigelb mit Milch oder Sahne verrühren und den Strudel damit bepinseln. Mit Kürbiskernen bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 160 Grad (Umluft) backen.