Gerichte aus aller Welt » Türkische Menemen ( Eierspeise)

Zutaten
6 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 grüne Chilli
1 saftige Fleischtomaten
Koriander für den Geschmack und Geruch
Salz
Pfeffer
2 Eier
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln, Chilli und Fleischtomaten ebenfalls klein würfeln oder größer schneiden wie ihr wollt
Zwiebeln in einer hohen Pfanne mit Öl erhitzen und glasig braten. Chilli dazu geben, einen Deckel aufsetzen und ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze mit garen. Tomaten Koriander hinzufügen und mit geschlossenem Deckel weitere 3 Min. garen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Die Eier verquirlen und mit in die Pfanne geben, so lange garen, bis die Eier fast durch sind. Vom Herd herunter ziehen, damit das Rührei nicht zu trocken wird.
Ich lass die Eier gerne wie sie sind so schmeckt es mir persönlich noch besser und grade wenn das Eigelb schön flüssig ist noch