Auflau » Nudel-Schinken-Auflauf

Zutaten
500 g Nudeln (Fussili) ungekocht
500 g Kochschinken
500 ml Sahne
700 ml Milch
50 g Butter
2 Eigelb
2 große Zwiebeln
2 EL Mehl
2 Handvoll frische Petersilie
n. B. Parmesan
Muskat
schwarzer Pfeffer
400 g Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler) -> gerieben zum Bestreuen
2 EL Butter
Zubereitung
Die Zwiebeln und den Schinken würfeln und in Butter anbraten. Danach 2 EL Mehl hinzugeben und unter Rühren leicht bräunen lassen. Dann mit Sahne und Milch ablöschen. Die Eigelbe unter Rühren hinzugeben und dann aufkochen lassen.
Das Ganze mit Parmesan, Petersilie, Pfeffer und Muskat nach Belieben abschmecken. Mit den ungekochten Nudeln in die Auflaufform geben und mit Käse (ich nehme Gouda oder Emmentaler) belegen. Bei 200°C ca. 30 Min. in den Ofen.