Auflau » Kasseler - Brokkoli Auflauf

Zutaten:

(Für 4 Personen)

500 g in Würfel zu ca. 2 x 2 cm Kantenlänge geschnittener Kasseler

400 g in kleine Rösschen geteilter Brokkoli

300 g Bandnudeln

1 längs halbierte und in halbe Scheiben geschnittene Möhre

1 fein gewürfelte Zwiebel

2 in Scheiben geschnittene Mozzarella Käse

250 g Mascarpone

1 Knoblauchzehe

40 g Butter

40 g Mehl

400 ml Milch

350 ml Gemüsebrühe

1 TL Butter für die Auflaufform

Etwas Öl

Etwas geriebene Muskatnuss

Salz

Pfeffer

In einer Kasserolle 40 g Butter auf mittlerer Herdstufe auslassen und 40 g Mehl unter ständigem rühren mit dem Schneebesen zufügen. Sobald die Masse goldbraun wird 350 ml Gemüsebrühe und 400 ml Milch unter ständigem rühren mit dem Schneebesen zugießen. Dabei ständig durchrühren damit die Sauce nicht anbrennt.

250 g Mascarpone zufügen und etwas salzen und pfeffern.

Topfinhalt weiter durchrühren und mit etwas geriebener Muskatnuss würzen.

Sauce kurz aufkochen lassen, dabei ständig durchrühren und anschließend beiseite stellen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kasselerwürfel eine Minute anbraten. Dabei etwas pfeffern.

Nach einer Minute die Zwiebeln zufügen und eine Knoblauchzehe einpressen.

Pfanneninhalt eine weitere Minute schwitzen lassen, dabei gut durchmengen und beiseite stellen.

In einem großen Topf 2-3 L Salzwasser zum Kochen bringen und die Bandnudeln zugeben. Nach 3 Minuten die in halbe Scheiben geschnittenen Möhren zugeben, und 2 Minuten später die Brokkolirösschen zufügen. Der Brokkoli braucht nur eine Minute um bissfest zu werden.

Topfinhalt in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

1 TL Butter mit einem Stück Küchenkrepp in einer Aufflaufform verreiben und mit dem abgetropften Nudelgemüse füllen.

Kasseler/ Zwiebelmasse zugeben, gut durchmengen und mit der Mascarponesauce gleichmäßig übergießen.

Auflauf mit den in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen, und in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen circa 20 Minuten goldbraun backen.