Auflau » Käse - Nudeln

Zutaten :

? 350 g Nudeln , Eure Lieblings Nudeln
? 60 g Butter
? 500 ml Milch 3,5 % , eventuell etwas mehr
? 50 g Mehl 405 Typ
? 1 Zwiebel , fein gehackt
? 2 Knoblauchzehen , fein gehackt
? 200 g Cheddar - Käse , gerieben
? 50 g Parmesan , gerieben
( ? diesmal hatte ich etwas geräucherten Bauchspeck klein gewürfelt und dazu gegeben schmeckt aber genau so gut ohne ?oder mit Kochschinken )
? 1/2 Teelöffel Senf , nach Geschmack mehr
ich hatte von Thomy den Mittelscharfen Senf
? Petersilie , Schnittlauch ,
gehackt zur Deko
? Salz , nach Geschmack
? frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
? 1 Teelöffel Paprikapulver Edelsüß ,
nach Geschmack mehr oder weniger
? 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer ,
nach Geschmack und Schärfe mehr oder weniger..
? kleine Messerspitze gemahlener Muskat
? 1/2 - 1 Teelöffel Rinder oder Gemüsebrühpulver
( ist aber kein muss finde ich aber gut ! )
? Auflaufform , meine hat
21 cm Durchmesser und 8 cm hoch , Ihr könnt auch eine andere Form nehmen

?? Zubereitung ??

? Nudeln in Salzwasser gar Kochen

?dann das Wasser absieben und die Nudeln zur Seite stellen

? Im Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen

? Speck anbraten

? dann Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten

? dann Knoblauch dazu geben

? Mehl dazu geben und mit einem Schneebesen unter ständigen Rühren ca 1 Minuten Kochen

? etwas Milch dazu geben und das Mehl klumpenfrei Rühren , dann die restliche Milch dazu geben ( falls es zu dickflüssig ist könnt Ihr noch etwas Milch rein geben )

? ca. 5 Minuten köcheln lassen ( damit das Mehl sich auflösen kann )

? Parmesan und Cheddar mischen

? 1/3 vom Käse in die Milch Rühren und komplett auflösen lassen

? Gewürze und Senf dazu geben und abschmecken

? Nudeln mit der Käse Sauce gut durch mischen

? Nudeln in die Auflaufform
( zb. 22cm x 8 cm ) geben und den restlichen Käse drüber verteilen

? Airfryer oder Backofen 150 Grad
? paar Minuten backen bis der Käse schön geschmolzen ist

? wer mag mit Kräutern bestreuen , fertig