Brot und Brötchen » Weizenbrötchen

Zutaten:
500 gr Weizenmehl 405
½ Würfel Hefe ( 21 gr )
250ml lauwarme Milch
1 Teel Zucker
1Eiweiß
1Teel Salz
1 Eigelb
Zubereitung:
Das Mehl die Rührschüssel geben, die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Die Hefemilch, Eiweiß und das Salz zu dem Mehl geben und in der Küchenmaschine 5 min kneten lassen. Den Hefeteig in Stücke schneiden und in längliche Brötchen formen. Backblech mit Backpapier belegen und die Brötchen mit Abstand darauf setzen. Mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort 30 min ruhen lassen.
Den Backofen au 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Die Brötchen ½ cm tief der Länge nach einschneiden. Das Eigelb mit 1 – 2 Teel Wasser verrühren und die Brötchen damit bepinseln. Im Backofen 15 – 20 min goldgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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