Brot und Brötchen » Weißbrot

270 g Wasser
15 g frische Hefe
1 TL Zucker
500 g Weizenmehl
2 geh. TL Backmalz (wenn vorhanden)
2 TL Salz
Zutaten zu einem teig verkneten und 1 Stunde gehen lassen
Danach teig nochmal kurz mit den Händen durchkneten und zu einem Brot formen . 3 bis 4 mal einschneiden und mit Mehl bestreuen .
Einen Topf fetten und mehlen Brot reinlegen , Deckel drauf und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
Ins KALTE Backrohr stellen . Auf 200 ° einschalten und ca 55 bis 60 Minuten backen
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