Brot und Brötchen » Schmand-Erdmandel-Brot

400g Dinkel 400g Weizen je 1 TL Anis, Fenchel, Kümmel, Koriander
in der Getreidemühle fein mahlen.

1 Würfel Hefe 2 EL Backmalz 1 EL Honig 1 – 2 EL Walnussöl 3 TL Salz 2 EL Erdmandeln (alternativ grob gehackte Wal- oder Haselnüsse) 1 Becher Schmand 400 ml Wasser

hinzufügen und in der Küchenmaschine 10 Minuten gut durchkneten lassen. Warm stellen und gehen lassen bis der Teig gut aufgegangen ist (ca. 30 Minuten).
Den Teig auf eine Silikonbackmatte o. ä. geben, bei Bedarf noch etwas Mehl unterkneten. Mit den Händen nochmal gut durchkneten, 2 Brote formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Oberfläche einschneiden. Gehen lassen bis sich die Brote deutlich vergrößert haben.
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Wenn die Temperatur erreicht ist, die Brote in den Ofen schieben. 10 Minuten bei 220°C backen, dann auf 200°C reduzieren. Gesamtbackzeit je nach Ofen ca. 45 Minuten.