Sauerteig den man nach einer Stunde nehmen kann! 100 gr Mehl ich mach 50 gr Roggenmehl und 50 gr Weizenmehl 1frischen Hefe Würfel 100 ml warmes Wasser Hefe in Wasser auflösen und das Mehl hinzu geben 1 Stunde ruhen lassen!! Brotteig 410 gr Roggenmehl 210 gr Dinkelmehl 320 ml warmes Wasser 1 Teelöffel Brotgewürz 20 gr Salz 1 Eßl Kümmel 1 Handvoll Sesam Alles in eine Küchenmaschine geben, den Sauerteig dazugeben, alles langsam kurz kneten dann langsam das Wasser dazugeben und langsam kneten sollte es noch etwas zu trocken sein einen Schluck Wasser dazu geben, wenn alles verbunden ist kurz auf höchster Stufe kneten lassen, dann mit der Hand kurz durchkneten und einen Brotlaib formen, und auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt, leicht mit dem Mehl bestäuben und das Brot drauf legen und das Brot befeuchten und den Sesam darauf streuen gut abgedeckt 1Stunde rasten lassen. Backofen auf 225 Grad O/U Hitze vorheizen Backblech mittlere schiene 15 min anbacken dann runter schalten auf 190 Grad weitere 45-50 min backen. Bitte Klopfprobe machen wenn es hohl von unten klingt ist das Brot fertig. Wasserschüssel nicht vergessen!!
Rezeptewelt
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20.02.2022 14:05
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