Gemüse » Auberginenpüree

Zutaten:
1 kg Auberginen, 80 ml Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, gemahlener Pfeffer, 1 TL edelsüßer Paprika
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad (Gasherd Stufe 2-3) vorheizen. Die Auberginen schälen und in ca. 2 cm große Wärfel schneiden. In einem Dämpfeinsatz 30 Min. über kochendem Wasser dämpfen. Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen, die Auberginenwürfel mit Knoblauch, Pfeffer und Paprika zufügen, Salz nach Geschmack (Salz entzieht Auberginen die Bitterstoffe). Die Hitze etwas reduzieren. Den Pfanneninhalt unter ständigem Rähren ca. 10 Min. garen, bis die Auberginen sehr weich sind. Mit Fladenbrot und Salat servieren.
______________________________________________________