Suppen & Eintöpfe » Erbsen-Salat-Cremesuppe

Zutaten
Für 2 Portionen
500 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 El Öl
300 g TK-Erbsen
2 Römersalate, (Mini)
150 g Ziegenfrischkäse
Salz Cayennepfeffer
4 El Milch
1. 500 ml Gemüsebrühe aufkochen und beiseitestellen. Inzwischen 1 Zwiebel würfeln. 2 El Öl in� einen Topf geben und die Zwiebeln darin bei mittlerer� Hitze glasig dünsten. 300 g gefrorene TK-Erbsen und die Brühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. kochen lassen.
2. 2 Mini-Römersalate putzen, längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. 4 El Erbsen aus der Brühe nehmen, 3/4 der Salatstreifen in die Suppe geben und 2 Min. kochen lassen. Suppe vom Herd nehmen.
3. 100 g Ziegenfrischkäse in die Suppe geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Suppe erneut erhitzen (nicht kochen!) und mit Salz und etwas Cayennepfeffer abschmecken. 50 g Ziegenfrischkäse und 4 El Milch verrühren, Suppe mit dem restlichen Salat, Erbsen und Käsecreme anrichten.