Sauce » Vanillie - Zimtsauce

0,4 l Vollmilch
0,1 l Schlagsahne
1 Vanilleschote
4 Eigelb
60–80 g Puderzucker
1 Prise gemahlenes Zimtpulver
 
Zubereitung:
 
Milch, Sahne, Zimt, ausgekratztes Vanillemark, den zwei Schotenhäften einmal auf dem Feuer aufkochen lassen, von der Platte ziehen, den Topf mit einem Deckel verschließen und etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
Eigelbe und Zucker schaumig schlagen.
Die Vanillesahne-Milch 10 Minuten später durch ein Feinsieb in die Rührschüssel geben und mit einem Hilfsmittel weiter schlagen.
Diese Sauce in einen Topf umfüllen und bis zum Siedepunkt unter stetigem Rühren erhitzen, die Sauce zur Rose abschlagen, danach sofort vom Feuer ziehen und durch ein Feinsieb in eine Schüssel geben.