Gemüse » Blumenkohl-Puffer

300 g Blumenkohl-Röschen
1 Paprika
1 kleine Zwiebel
3 Eier
50 g Mehl
Pfeffer und 2 Prisen Salz
1 Prise Liebe*
1 Prise Muskatnuss
50 g Emmentaler Käse
4 Esslöffel Rapsöl zum Braten
Zubereitung der Blumenkohl-Puffer
Die Blumenkohl-Röschen waschen und in ca. 3 Liter Salzwasser in etwa 10 Minuten garen. Anschließend abgießen, gut abtropfen lassen und abkühlen lassen. Die abgekühlten Blumenkohlröschen grob hacken.
Während der Blumenkohl kocht und abkühlt, wird die Paprika gewaschen, halbiert, geputzt und in feine Würfel geschnitten. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und den Emmentaler fein raspeln.
Eier aufschlagen, in eine Schüssel geben und mit dem Mehl gut verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen und alle übrigen Zutaten in diese Mehl-Ei-Masse rühren.
Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und für jeden Puffer ca. 2 Esslöffel der Masse in die Pfanne geben. Etwas glatt streichen und dann von jeder Seite goldbraun backen.