Gegrilltes » Gegrillter Blumenkohl mit Avocado-Minz-Remoulade

Für 6 Personen
2 kleine Blumenkohle (à 800–900 g)
Salz, Pfeffer
5 Limetten
Cayennepfeffer, Kreuzkümmel
2–3 EL brauner Zucker
4 EL Sonnenblumenöl
5–6 Stiel(e) Minze
2 reife Avocados
125 g Schmand
Alugrillschalen
Zubereitung
35 Minuten
1.
Blumenkohle putzen, waschen und nacheinander in reichlich kochendem Salzwasser 3–5 Minuten blanchieren. Herausheben, abtropfen und kurz abkühlen lassen.
2.
Bio-Limette heiß waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben. Die Bio- sowie 2 weitere Limetten auspressen. Saft, Schale, ca. 1 TL Salz, 1⁄2 TL Cayennepfeffer, 2 TL Kreuzkümmel und braunen Zucker verrühren.
3.
Zum Schluss Öl unterrühren.
4.
Aus der Mitte von jedem Blumenkohl 1 dicke Scheibe herausschneiden. Lose seitliche Röschen halbieren. Blumenkohl auf eine Platte legen, mit der Marinade bestreichen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
5.
Für die Remoulade 2 Limetten auspressen. Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch herauslösen. Avocados, Limettensaft und Minze mit einer Gabel zerdrücken.
6.
Schmand locker unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.