Zutaten für 3 Portionen • 450 g Kartoffeln • 2 Esslöffel Pflanzenöl • 150 g Räucherspeck • 2 Frühlingszwiebeln • 3 Eier • 1/3 Bund Dill • Salz, Pfeffer • 1 • Kartoffeln schälen und zusammen mit Speck in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. • 2 • Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Kartoffeln in das heiße Öl geben, 1-2 Minuten anbraten und mit einem Deckel abdecken. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 10-12 Minuten braten. Gelegentlich umrühren. • 3 • Dill fein hacken. Kartoffeln mit Salz , Pfeffer und Dill abschmecken. An einigen Stellen etwas zur Seite schieben, um Platz für die Spiegeleier zu machen. Eier in die Kuhlen gleiten lassen, kurz anbraten und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Pfanne erneut mit Deckel abdecken. Weitere 3 Minuten garen lassen.
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19.02.2022 21:28
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