Gefüllte Chicoreeschiffchen mit einem Hauch von Asien (als Auflauf mit Currysoße und Salzkartoffeln)

Zutaten:
1 Chicoree, Würfel vom gekochten Schinken, Sahne, Reibekäse (ich nehme gerne Emmentaler), Curry, Kurkuma, etwas geriebener frischer ingwer, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Eine Auflaufform leicht ausbuttern. Chicoree in der Mitte teilen und aus den Hälften den bitteren Strunk entfernen. Chicoreeschiffchen mit heißem Wasser kurz übergießen, um die Bitterstoffe etwas zu mildern. In die Auflaufform legen, mit Curry, Kurkuma, Salz, Pfeffer und dem geriebenen Ingwer vorsichtig würzen (nicht zu intensiv, damit der feine Geschmack des Gemüses nur ergänzt, aber nicht übertüncht wird. Mit den Schinkenwürfeln gestrichen füllen, dann mit einem kleinen Schuss Sahne übergießen. Zum Schluss mit dem Reibekäse überstreuen.
Für die Soße:
Zutaten:
1 EL Butter, 2 EL Mehl, 6 EL Sahne, , 1 Knoblauchzehe, ¼ l Gemüsebrühe (selbstgemacht), 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, Zucker, Curry
Zubereitung:
Aus der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze zubereiten und diese nach Belieben mit Curry würzen. ¼ l Brühe hinzu geben und das Ganze ein paar Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch in die Soße pressen und dann alles gut verrühren. Aus der Sahne und dem Eigelb eine Liaison verquirlen und zur Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken, dann noch etwas ziehen lassen.

Die Soße in der Auflaufform um die Chicoree gießen, die Salzkartoffeln dazu geben. Im Backofen bei 200° Ober/Unterhitze 20 Minuten backen. Anschließend, sofern der Ofen eine Grillfunktion besitzt, noch für 5 Minuten grillen, damit der Käse schön knusprig wird. Fehlt die Grillfunktion, dann mit Oberhitze noch ca. 10 Minuten backen. Vor dem Servieren die Kartoffeln mit etwas gehackter Petersilie überstreuen.
Guten Appetit !