Vorteig: 150g Weizenmehl 550 150g Buttermilch 0,5g Frische Bio Hefe Die Zutaten in einer Schüssel geben und gut verrühren...12-16std.bei RT ruhen lassen… Hauptteig: Vorteig 350g Weizenmehl 550 50g Weizenvollkornmehl 5g Frische Bio Hefe 200g Buttermilch, evt. ein paar Tropfen mehr 1TL Honig 12g Salz 25g Butter 1 Ei 1TL Zitronensaft Maisgries oder Hartweizengries zum bestäuben und ausrollen Zubereitung: Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und für 8-10min auf niedrigster Stufen zu einen glatten geschmeidigen Teig durchkneten… Teigling in einer geölten Wanne/Schüssel mit Deckel geben und sofort D&F…2std. ruhen lassen… Teigling vorsichtig auf die mit Gries bestreute Arbeitsfläche kippen…5min entspannen lassen… 8 gleiche Stücke abstechen, rund um wirken und platt drücken.. Die Oberfläche ebenfalls mit Gries bestreuen und auf ein mit Gries bestreutes Blech geben und abdecken…35-40min ruhen lassen… Pfanne ohne Fett erhitzen und die Teiglinge von jeder Seite 3-4min braten… Dann direkt in den vorgeheizten Ofen 180grad 15-18min je nach Backofen fertig backen…
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19.02.2022 18:41
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