Ei Gerichte » Süß-Saure Eier

2 Port. 4 Eier, 100g mageren gewürfelten Speck, ca. EL Mehl - Essig - Zucker- Senf- Salz- Den Speck Topf auslassen, mit ca. 1 EL Mehl bestäuben. Durchschwitzen lassen, etwas braun werden lassen aber nicht zu braun . Mit Wasser ablöschen gut rühren bis die Sauce sämig ist. Ein bisschen köcheln lassen, dann mit Essig , Zucker , Senf , Salz süß-sauer abschmecken. Die gekochten Eier in die Sauce geben. Dazu Kartoffel PÜ und rote Beete als Beilage.