Ei Gerichte » Eier-Ragout

3 Port. 300 g Champignons, 15 g Butter, 30 g Mehl, 1/2 Liter Brühe, instant, 150 ml Schlagsahne, Salz und Pfeffer, 1 EL Petersilie, gehackt, 4 Eier hart gekocht
Zuerst die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in etwas Butter anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Die Brühe dazugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Sahne dazugießen, kurz weiterköcheln lassen. Dann das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie verfeinern.Die hart gekochten Eier pellen und halbieren oder vierteln. Zur Soße geben und erwärmen.