Sauce » Schinken-Sahne Soße für 8 Eier

200g Schinken gekochten, 1 EL.Butter ,1 EL Mehl, 1 TL Paprikapulver, 250 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne ,Schnittlauch in Röllchen geschnitten ,Salz und Pfeffer
Schinken in kleine Streifen schneiden und in der Butter leicht anbraten ohne ihn zu bräunen. Mehl und Paprikapulver anstauben und mit der Brühe ablöschen.Die Sahne nach und nach einrühren, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Schnittlauchröllchen zugeben. Die halbierten Eier zufügen und warm werden lassen.