Strudel » Spinat-Strudel

2 Packungen Blätterteig
1 Packung Blattspinat (TK)
1 Packung Schafkäse (am besten Salakis)
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 Tüten Pinienkerne
ca. 200g geriebener Gouda oder Cheddar
2 Eier
Zitronenzesten (nach Geschmack)

Den Spinat auftauen lassen und das Auftauwasser weggießen, den Spinat kräftig ausdrücken und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Spinat geben. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten bis sie goldbraun sind – abkühlen lassen und zur Spinatmasse hinzufügen. Den Schafkäse würfeln und mitsamt der Lake zum Spinat geben. Alles gründlich mischen und abschmecken. Wenn der Geschmack stimmt, ein Ei unterrühren. Dann den Blätterteig ausbreiten und eine dünne Schicht der Spinatmasse darauf verteilen. Den Käse drüberstreuen und den Blätterteig aufrollen. Die Enden mit den Zinken einer Gabel verschließen. Bestreicht die Kanten des Blätterteigs vorher mit einem verquirlten Ei – dann halten die Enden besser zusammen. Zuletzt den Strudel mit Ei bestreichen und bei 190-200°C (Umluft) für ca. 20min. Fertigbacken.