Strudel » Grieben - Strudel

Einlage:
2/3 Grammeln
1/3 Semmelwürfel
½ Zwiebel grob gehackt, goldgelb angeröstet
reichlich Sommerkräuter.
Schnittlauch, Petersilie, Liebstöckel. Thymian
Majoran und Basilikum grob gehackt.
Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat
Und Vegeta Würze
Die ganzen Zutaten gut vermengen.
Strudelteig:
Zutaten: für den Teig.
700 g Glattes Mehl
1/16 l Mazola Maiskeimöl
3/8 l Handwarmes Wasser
2 EL Essig und eine Prise Salz
Zubereitung: sämtliche Zutaten in die Rührschüssel geben und ca. 10 Minuten durchrühren, zuerst langsam und zuletzt auf hoher Stufe. Den fertigen Teig in eine Tupper Schüssel, in der 1TL Öl gegeben wurde einfüllen, mit Deckel abdecken, Luft herausdrücken und gute 2 Stunden Rasten lassen. Ausrollen und Ausziehen.
Grammel - Strudel Zubereitung: Grammeln (Grieben)
...wir machen daraus immer einen Herrlichen Grammel Strudel (Griebenstrudel) als Suppeneinlage auf Vorrat, Portionsweise Vakuumieren und in den TK Schrank. Rezept: Zwiebel fein hacken und in etwas Grammel Schmalz Goldgelb anrösten, klein würfeliges Knödelbrot, frische Sommerkräuter und die Grammeln hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat und Vegeta Würze würzen, gut durchmengen und abkühlen lassen. Die fertige Masse auf den mit Öl bepinselten Strudelteig gleichmäßig auftragen und einrollen. Der Strudel kann anschließend Gebacken oder im Dampfgarer gegart werden. Eine herzhafte Suppeneinlage aber auch als Hauptspeise mit einer Gschmackigen Kohlrabi soße oder einem herzhaften Sauerkraut ein kulinarisches Schmankerl.