Kuchen aller Art » Apfel-Vanillepuddingkuchen mit Marzipanstreuseln

Boden und Füllung
ca. 800g Äpfel
150g Butter
100g + 4 EL Zucker
Vanillezucker
3 Eier
eine Prise Salz
300g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
375ml + 50ml Milch
Zitronensaft
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Streusel
50g Butter
50g Zucker
120g Mehl
100g Marzipanrohmasse
Marzipanrohmasse in die Gefriertruhe geben. Ofen auf 160°C vorheizen, Springform mit Backpapier auslegen und fetten.
Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden mit Zitronensaft beträufeln und mit 2 EL Zucker marinieren. Pudding mit 2 EL Zucker und 375ml Milch zubereiten, Apfelstücke einrühren, bei Seite stellen.
150g Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit 50ml Milch unter die Masse rühren.Masse in die Springform geben, gleichmäßig verteilen. Apfel-Puddingmasse darauf verteilen, glatt streichen.
Aus Mehl, Butter und Zucker Streusel kneten, Marzipanrohmasse grob raspeln und unter die Streusel geben, noch mal kneten und ggf. noch 1-2 EL Mehl dazu geben.Streusel über die Apfelmasse geben und im unteren Drittel 50-55min backen.
Kuchen dann 30 Minuten in der Form auskühlen lassen, Ring entfernen und ganz auskühlen lassen.
Evtl. muss man den Kuchen nach der Hälfte mit Alufolie abdecken, durch das Marzipan werden die Streusel schnell dunkel.