Kuchen aller Art » Kürbis-Walnuss-Kuchen mit Mascarponecreme

Für eine 20cm-Springform:
150g Kürbis, geraspelt
3 Eier
150g weiche Butter
170g Zucker
1 TL Vanille
50g gem. Mandeln
120g Mehl
1 TL Zimt
1 Prs. Salz
2 gestr. TL Backpulver
150g Walnüsse, gehackt
250g Mascarpone (oder Frischkäse)
250g Magerquark
30-40g Puderzucker
Saft und Schale von 1/2 Zitrone
Kokosraspel zum Verzieren

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform von 20cm Durchmesser fetten.
Eier, Butter,Vanille und Zucker schaumig rühren
Die Mandeln, das Mehl den Zimt und das Salz vermischen und das
Backpulver vermischen und dann unterrühren
Zuletzt die Walnüsse unterheben. Den Teig in die
Springform füllen und den Kuchen im Ofen ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Dann den Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen.
Derweil die Zutaten für die Creme (außer der Kokosraspel) glatt rühren.
. Den Kuchen einmal
waagerecht durchschneiden
Den unteren Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit 1/3 der Creme bestreichen
Dann den zweiten Kuchenboden auflegen und den Kuchen rundum mit der restlichen Creme einstreichen
Dazu nehmt ihr am besten eine Palette.
Am Ende streut ihr Kokosraspel über den kompletten Kuchen und kühlt ihn bis zum servieren.