Gerichte aus aller Welt » Mango Chutney- Minz Curry ( Chasni )

- 800 g gegarte Hähnchenbrust
- 3 EL Ghee oder Pflanzenöl
- 1/4 Ingwer gerieben
- 4 gepresste Knoblauchzehen
- 2 TL Kurkuma
- 1 El Cumin Pulver
- 1/4 TL gemahlener Kardamon
- 500 ml Basis Curry Sauce ( Rezept dafür im Anschluss )
- 4 El Mango Chutney
- 2 EL getrocknete Minze
- 3 EL Ketchup
- 100 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Bund Koriander , gehackt
- Saft von 2 Limetten

Das Ghee in einem Anti Haft beschichteten Topf erhitzen .
Knoblauch und Ingwer für 30 Sekunden im heißen Öl braten .
Dann Cumin und Kurkuma eine weitere Minute unter stänmdigen rühren mit anbraten .
Die Basis Curry Sauce und die Brühe eingießen .
Dazu das Mangochutney , Minze , Ketchup und Limettensaft einrühren .
Die Sahne untermischen und bei mittlerer Hitze leicht zum köcheln bringen .
Das Hähnchen in Stücke schneiden und mit in die Sauce geben .
Für weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen .
Zum Schluss den Koriander unterrühren .

Basis Curry Sauce : ( ergibt circa 1,5 Liter )
- 1/2 Kopf Wirsing
- 2 Möhren
- 10 Mittelgroße Zwiebeln
- 1 rote und 1 grüne Paprikaschote
- 9 Knoblauchzehen
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 3 TL Bockshornklee , getrocknet
- 3 TL Garam Masala
- 3 TL Paprika , edelsüß
- 1 Dose gehackte Tomaten , 400 ml
- Wasser
- Salz, Pfeffer zum abschmecken
- 3 TL Cumin
- 4 EL Ghee
- 3 TL Kurkuma

Vorgang :
In einem großen Topf das Öl erhitzen .
Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln unter regelmäßigem umrühren für 20 Minuten braten bei mittlerer Hitze bis sie leicht goldig braun werden .
Die in Streifen geschnittenen Paprika , klein geschnittenen Möhren und Wirsing untermischen und für weitere 5 Minuten unter rühren mit anbraten .
Alle Gewürze AUßER das Kurkuma ! beimengen .
Die gehackten Tomaten und Wasser ( circa 600 ml ) einschütten und für 30 Minuten bei geringer Hitze einköcheln lassen .
Danach fein pürieren ( am besten geht das in einer Küchenmaschine ) .
Das Ghee in einer Pfanne erhitzen , aber icht zu stark , das Kurkuma unter ständigen rühren vermischen für 30 Sekunden . Vorsicht das es nicht anbrennt . Dann mit in die pürierte Sauce geben und unterrühren .
Für weitere 30 Minuten leicht köcheln lassen .
Ich friere mir immer Portionsweise ( in 500 ml ) alles ein .