Gemüse » Aubergine Curry

500gr. Aubergine (längliche Sorte nur beim Inder zu finden). Sie sollten dünn und lang angeschnitten werden.
2 Zwiebeln
1 TL Salz
1 EL Öl
1/2 TL Kurkuma
1 TL Knoblauch-Ingwer-Paste (indischer Laden)
1 TL Chilipulver
1 TL Dhania(Koriander)pulver
1 EL Garam masala
Frischer Koriander
Vorbereitung:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln anbraten. 1/2 TL Salz und Kurkuma dazu. Jetzt Knoblauch Ingwer Paste und 3 Minuten auf kleinere Hitze anbraten. Indisch essen ist immer lecker, wenn auf kleinere Hitze lange angebraten wird. Jetzt Aubergine dazu und 15 min auf kleinere Hitze anbraten. Chili, Dhania Pulver, Garam masala 1/2 TL Salz
Wenn sich das Öl am Rand absetzt heißt das essen ist fertig.
Mit frisch gehaktem Koriander servieren.