Brot und Brötchen » Rosmarin Olivenöl Brot mit Pinienkernen

Für einen Laib in der 20-24cm Kastenform

280g lauwarmes Wasser
1/2 TL Honig
2 TL Trockenhefe
560g Mehl (davon 100g Dinkelvollkornmehl)
2 EL Salz
3 TL Kräuter
3 EL Olivenöl
30g Pinienkerne

Das Wasser mit dem Honig und der Trockenhefe vermischen und 5 Minuten stehen lassen, bis sich
kleine Bläschen bilden. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben, den Anteil des Vollkornmehls könnt
ihr nach Geschmack variieren. Den Teig gleich in die Form geben, die vorher leicht mit Olivenöl
ausgepinselt wurde. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 1/2 bis 2 Studen gehen lassen. Kurz vor
Ende der Gehzeit den Backofen auf 210°C vorheizen. Das Brot 2o Minuten bei 210°C backen, dann
den Backofen runterschalten und noch 15 Minuten bei 190°C zuende backen