Pasta » Spinat Tortellini mit cremiger Mozzarella Sauce

5 getrocknete Tomaten aus dem Glas
1 Knoblauchzehe
100 ml Milch 1,5%
50 ml Sahne
85 g frischer Babyspinat oder ungeschnittener gefrorener Spinat
1/4 Tl Salz
1 Tl Paprikapulver
1 Mozzarella Kugel
8 gehackte Basilikum Blätter
250 g frische Tortellini
etwas Parmesan

Schneidet die getrocknete Tomaten in kleine Stücke und den Knoblauch in feine Würfel. Erhitzt die
Tomaten mit einem Esslöffel Öl von den getrockneten Tomaten, fügt den Knoblauch zu und lasst es für ca. 1
Minute kochen.
Dann kommt der Spinat in den Topf bei mittlerer Hitze solange bis er in sich zusammen fällt. Dabei
regelmäßig umrühren. Während dessen den Mozzarella in grobe Würfel schneiden.
Als nächstes rührt ihr Milch, Sahne und die Gewürze ein und bringt alles zum Kochen. Anschließend die
Hitze reduzieren und den gewürfelten Mozzarella einrühren und schmelzen lassen
Während der Mozzarella schmilzt könnt ihr die Tortellini nach Packungsanleitung kochen
Schneidet die Basilikumblätter in feine Streifen. Gebt die gekochten Tortellini in die Mozzarella-Sauce auf
kleiner Hitze. Die Basilikumblätter über den Tortellini verteilen und rühren. Die Sauce noch einmal
abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Die Tortellini auf zwei Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan dekorieren