500g Tortellini 450ml Sahne 200g Schinken (ich habe Farmerschinken verwendet) 2 Eigelbe etwa 50g Parmesan 2 Messerspitzen geriebene Muskatnuss Salz und Pfeffer zum Abschmecken etwas Öl
Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Schinken in Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten. Mit 400ml Sahne ablöschen und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die Tortellini in heißem Wasser gar ziehen lassen. Währenddessen in die 50ml verbliebene Sahne die zwei Eigelbe, den Parmesan und die Muskatnuss einrühren. Diese Mischung in die heiße Sauce einrühren - dabei darauf achten, dass sie nicht kocht. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tortellini abgießen und mit der Sauce vermengen, sobald diese sämig geworden ist. Servieren und genießen
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18.02.2022 23:45
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