200 g Quark 100 g Butter 200 -250 g Weizenmehl 5 g Backpulver 1 Prise Salz 4 EL Zucker 100 g Rohrzucker 1 Vanillezucker Anleitungen 1. Den Quark mit der weichen Butter , 4 EL Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz zu einer einheitlichen Masse mischen.. Ich verwende dazu einen Mixstab. 2. Mehl und Backpulver mischen. 3. Die Teigmasse nun mit der Hand kneten. Dazu die Mehlmischung in drei Portionen über die Quarkmasse sieben. Dabei die dritte Portion in weitere aufteilen. Soll heißen: Nur so viel Mehl zufügen bis der Teig icht mehr an den Händen klebt. 4. Sollte der Quark sehr feucht gewesen sein ist es aber auch möglich, dass noch mehr Mehl eingekneten werden muss. Die Mehlmenge hängt also vom Feuchtigkeitsgehalt des Quarks ab. 5. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. 6. Nach der Ruhezeit den Teig in zwei Teile schneiden. 2. Hälfte wieder in den Kühlschrank legen. 7. Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C O.-/U.-hitze vorheizen. 8. Ein oder zwei Backbleche mit Backtrennpapier belegen. 9. Einen flachen Teller mit dem Rohrzucker bestreuen - für die ausgestochenen Plätzchen zum "Panieren" 10. Einen flachen Teller mit Weizenmehl bestreuen - für die Kanten des Ausstechers zum Bemehlen Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig ca. 3 - 5mm dick ausrollen. 12. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas mit etwa 8cm Durchmesser steche ich so viele Kreise wie möglich aus. (Den Rand des Glases oder Ausstechers immer kurz in das vorbereitete Mehl stucksen. 13. Jedes ausgestochene Plätzchen nun mit einer Seite in den Rohrzucker legen und etwas andrücken, damit möglichst viel Zucker am Teigplättchen haften bleibt. 14. Die Zuckerseite zur Hälfte nach innen klappen. 15. Den entstandenen Halbkreis wieder mit einer Seite in den Zucker legen und andrücken. Die gezuckerte Seite zur Hälfte falten 16. Eine Seite in den Zucker legen und diesen andrücken. 17. Die Plätzchen mit der nicht gezuckerten Seite auf ein Backblech legen 18. Die Oberfläche der Gänsefüßchen kann jetzt noch etwas dekoriert werden. Meine Babuschka hat immer zwei Schnitte in die oberste Teigschicht gemacht. Man kann aber auch einfach mit den Zinken einer Gabel ein Muster eindrücken oder . . . 19. Nachdem alle Plätzchen geformt sind, das/die Backbleche/e für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben und goldbraun backen. 20. Die fertiggebackenen Gänsefüßchen vom Backpapier lösen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.
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19.02.2022 00:51
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