Gebäck aller Art » Brownies

300 g Zartbitterschokolade
gehackt
220 g Butter
gewürfelt
1 TL Instant-Espressopulver
optional
3 EL Kakaopulver
220 g Feinkristallzucker
80 g brauner Zucker
1 Packung Vanillezucker
5 Eier
150 g Mehl
1 Prise Salz


1. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine
rechteckige Backform mit 20x30 einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Die Schokolade, gemeinsam mit der Butter, dem Instant-Espressopulver (optional) und dem Kakaopulver in einer
hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
3. Sobald sich alles verbunden hat, Feinkristallzucker, braunen Zucker und Vanillezucker hinzufügen und solange
verrühren, bis sich der Zucker so einigermaßen aufgelöst hat. Vom Wasserbad nehmen und weiterrühren.
4. Die Eier in eine extra Schüssel aufschlagen und eines nach dem anderen zur Schoko-Masse geben. Dabei gut
verrühren.
5. Zum Schluss dann noch mit einem Teigschaber Mehl und Salz unterheben. Nicht zu viel verrühren.
6. Den Brownie-Teig in die vorbereite Form füllen und ab damit in den Ofen.
7. Nach 30 min. sind die Brownies fertig. Wenn ihr mit einem Holzstäbchen in die Mitte der Brownies stecht, sollten
beim Rausziehen noch ein paar feuchte Brownie-Stückchen dranbleiben, dann sind sie perfekt.
8. Komplett abkühlen lassen