ZUTATEN für den Teig: 250 g Butter oder Margarine 250 g brauner Zucker 1/4 TL Salz 2 kl. Eier 1/2 TL Natron 1 TL Backpulver 350 g Mehl Topping: 250 bis 300 g insgesamt von folgenden Zutaten: Nüsse (gemischt), Trockenfrüchte (Rosinen, Cranberries, Kirschen, Blaubeeren), Schokolade (hell und/oder dunkel, in ca. 5mm-großen Stücken), Mini-M&M's, gehackte Schokoriegel, gehackte Karamellbonbons, Chocolate Chips
Margarine, braunen Zucker und Salz einige Minuten mit dem Mixer sehr schaumig rühren, dann die Eier gut unterschlagen. Zuletzt Mehl, Backpulver und Natron nur kurz dazurühren, bis sich ein glatter Teig ergibt. 2/3 des Toppings vorsichtig unterheben. Den Keksteig eine Stunde kühlen.
Den Teig teelöffelweise als Kugeln von etwa 2,5 - 3 Zentimetern Durchmesser mit großem Abstand auf ein gefettetes und mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit den restlichen Toppings bestreuen, mit einer Gabel etwas platt drücken.
Die Cookies bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) etwa 12 bis 15 Minuten lang hellbraun backen. Bitte lasst sie nicht zu dunkel werden - das trocknet die Cookies aus und der "chewy" Charakter ist dahin, genauso wenn ihr die Zuckermenge stark reduziert. Ja, diese Kekse sind sehr süß - aber schließlich wollt ihr amerikanische Cookies backen und keine Vollwert-Riegel
Kekse erst einige Minuten auf dem Blech, dann auf einem Rost auskühlen lassen. Sie werden beim Abkühlen noch etwas knuspriger
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19.02.2022 00:47
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