Kuchen aller Art » No-Bake Cheesecake mit Beeren

Für den Boden
150g Butterkekse
125g Butter
Für die Creme und den Belag
100g Himbeeren
500g Frischkäse
300g Joghurt
90g Zucker
2 TL gemahlene Vanilleschote
6 Blätter Gelatine
150g gemischte Beeren


Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz kleinschlagen. Dabei
dürfen ruhig ein paar gröbere Keksbrösel übrig bleiben. Die Butter im Topf zerlassen und mit den Keksen
vermengen. Die Mischung in eine Springform geben, verteilen und am Boden leicht festdrücken. Auf dem
Boden dann die Himbeeren verteilen.
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser für etwa fünf Minuten einweichen.
Frischkäse mit dem Joghurt cremig aufschlagen. Zucker mit 3 EL Wasser in einem Topf erhitzen. Gelatine
vorsichtig ausdrücken und in den heißen, geschmolzenen Zucker geben. Kurz leicht abkühlen lassen und
zur Frischkäsemischung hinzugeben. Etwas gemahlene Vanilleschote hinzufügen und alles gut miteinander
vermengen.
Die Mischung auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
Kuchen über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen. Mit einem Messer vorsichtig vom Rand der
Springform lösen. ,Dann mit gemischten Beeren belegen und genießen