Kuchen aller Art » MOHN KÄSEKUCHEN

Für die Mohnfüllung:
60ml Milch
25g Butter
25g brauner Zucker
1/2 TL Abrieb von Bio-Zitrone
125g Mohn, gemahlen
Für den Käsekuchen:
6 Eier (M), getrennt
250g weiche Butter
200g Zucker
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1 1/2 EL Zitronensaft
2 TL Vanille Extrakt
130g Mehl (Type 550)
2 EL Speisestärke
1 TL Backpulver
500g Magerquark
300g Frischkäse
200g Schmand
Prise Salz

1. Milch, Butter, brauner Zucker und Zitronenabrieb in einen kleinen Topf geben
und aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen und den Mohn unterrühren und
dann zum Quellen zur Seite stellen.
2. Den Backofen auf 170°C (340°F) vorheizen. Eine 24cm (9.5 inches)
Springform mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
3. Die Eier trennen. Butter und Eigelb in eine große Schüssel geben und
aufschlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und dann auf höchster Stufe
hell und luftig aufschlagen. Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanille Extrakt
dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit der Stärke und Backpulver
vermischen, in die Schüssel sieben und dann verrühren. Quark, Frischkäse und
Schmand dazugeben und unterrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif
schlagen und dann vorsichtig unter die Quarkmasse heben – es sollte so viel
Volumen wie möglich erhalten bleiben.
4. Etwa 2-3 Esslöffel von der Käsekuchenmasse mit dem Mohn verrühren und
dann in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen. Die restliche Masse in
die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Mohnmasse an mehreren
Stellen in die Käsekuchenmasse spritzen und dann für 45-50 Minuten backen.
Der Käsekuchen sollte nicht allzu viel Farbe bekommen – solltet ihr sehen,
dass die Ränder dunkel werden, einfach mit etwas Backpapier abdecken und
weiter backen. Der Käsekuchen sollte am Rand fest sein und in der Mitte noch
leicht wackeln, wenn man an die Form stößt. Aus dem Ofen holen und auf
einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen, dann mind. 3 Stunden, besser
über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mit frischen Früchten/Beeren servieren.