Fisch » Rotbarsch

4 Rotbarschfilets mit Zitonensaft beträufeln und salzen. Den Fisch in Mehl und danach in aufgeschlagenem Ei (2 Eier) wenden. In heißem Fett kurz braten. Die Filets müssen nicht durchbraten.
 
1 Paprikaschote, 1/3 grüne Gurke, 3 Tomaten und 1 mittlere Zwiebel in feine Würfelchen schneiden. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frisch gehacker Knoblauchzehe,  ein paar Kapern und frischem gehackten Dill würzen.
 
Die Rotbarschfilets in eine Auflaufform geben, das Gemüse darüber verteilen und mit geriebenem Käse (Pizzamischung) abdecken. Für ca 5-6 Minuten im Backofen bei ca 160 ° backen, bis der Käse zerlaufen ist.
Alternativ kann man die Filets auch halb in Alufolie wickeln, oben offen lassen und dann belegen und backen.
 
Dazu schgmeckt eine aromatische Tomatensoße...