Kuchen aller Art » Birnen-Rum-Kuchen

Belag:

2 große Birnen (ca. 600 g ungeschält)
60 g Rohrzucker
60 g pflanzliche Margarine
Teig:
280 g Mehl
1 TL gemahlener Ingwer
½ TL gemahlener Zimt
½ Pck. Backpulver
140 g Rohrzucker
60 g Zucker
1 Pck. bzw. 10 g Vanillezucker
170 ml geschmacksneutrales Öl
2 EL Rum
150 ml milch

Runde Kuchenform ca. ø 26cm
Evlt. Backpapier oder etwas Pflanzenmargarine/Öl und einen Backpinsel zum Einfetten


Backform entweder mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Birnen schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Da meine Birnen recht länglich waren, habe ich sie in Streifen
geschnitten
Ofen auf 175ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Boden der Backform mit der Margarine für den Belag bestreichen. Ich habe eine kleine Palette verwendet, man
kann aber auch einfach ein stumpfes Buttermesser nehmen.
Den Rohrzucker für den Belag darauf verteilen. Die Margarine und der Rohrzucker karamellisieren beim Backen und
ziehen in die Birnen ein
. Die Birnenstreifen auf dem Boden verteilen
Nun Mehl, Inger, Zimt und Backpulver in die Rührschüssel sieben.
Rohrzucker, Zucker und Vanillezucker dazu geben und mit dem Schneebesen vermischen.
Öl, Rum und Pflanzenmilch dazu geben und nur solange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind.
Kleinere Klümpchen können ignoriert werden, sie lösen sich beim Backen von allein auf.
Teig nun in die Form auf den Birnenbelag geben und verstreichen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Danach den Kuchen in der Backform gut auskühlen lassen. Den
Kuchen erst gut ausgekühlt stürzen.