Fondue und Raclette » Schinken-Raclette

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Festkochende Kartoffeln
1 EL Kümmel
400 g Gekochter Schinken ohne Fett
1 große Rote Paprikaschote
4 Eier
4 EL Sahne
1 Prise weißer Pfeffer
1 Prise Paprika rosenscharf
150 g Emmentaler-Käse
etwas Mixed Pickles





Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich bürsten, mit dem Kümmel in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Erst bei mittlerer, später bei schwacher Hitze in etwa 25 Minuten weich kochen. Die Schinkenscheiben in Größe der Raclette-Pfännchen zurechtschneiden und auf einer Platte anrichten.

Die Paprikaschote halbieren, vom Stielansatz, den Rippen und den Kernen befreien, die Schotenhälften waschen, abtrocknen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Eier mit der Sahne, dem Pfeffer und dem Paprikapulver verquirlen und die Paprikawürfel unter die Eiermasse mischen. Die Eiermasse in einer Schüssel anrichten.

Den Käse reiben und ebenfalls in einer extra Schüssel anrichten. Das Raclette-Gerät bereitstellen und die Kartoffeln auf der Abdeckplatte des Raclette-Gerätes heiß stellen.

Jeder Teilnehmer der Tischrunde belegt den Boden seines Raclettepfännchens mit einer Schinkenscheibe und gibt darauf 1-2 Esslöffel von der Eiermasse. Die Pfännchen ins Gerät schieben und den Inhalt so lange erhitzen, bis die Eiermasse gerade zu stocken beginnt. Die Pfännchen dann wieder herausnehmen, die Eiermasse dicht mit geriebenen Käse bestreuen. Die Pfännchen noch so lange ins Raclette-Gerät geben, bis der Käse auf der Oberfläche schmilzt. Den Inhalt der Pfännchen mit dem Holzspatel auf die Teller schaben und mit den Kartoffeln verzehren.