Pizza » Gemüsecalzone mit Putenbrust

Zutaten für 4 Personen:


¼ l lauwarmes Wasser
1EL Zucker
1 Würfel Hefe
1EL Salz
1 Prise Muskat
2EL Olivenöl
Mehl zum Ausrollen
1 Tasse geriebenen Parmesankäse
4EL Tomatenmark
2-3EL Olivenöl (extra)
2 Putenfilets
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Zwiebeln
2 Paprikaschoten (rot, gelb)
1 Zucchini
100g frische Champignons
Saft von 1 Zitrone
150ml trockenen Weißwein
1TL Oregano
1TL Basilikum
200g geriebenen Edamer

Das lauwarme Wasser, den Zucker und die zerbröckelte Hefe in eine Schüssel geben, verrühren und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Salz, Muskat und Olivenöl dazugeben. Die Hefe-Wasser-Mischung angießen und alles zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Dann zugedeckt an einem warmen Ort ½ Stunde gehen lassen und in 4 Portionen teilen.
Den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit dem Tomatenmark bestreichen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die in feine Streifen geschnittenen Putenbrustfilets unter ständigem Rühren darin anbraten, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden, zum Fleisch geben und kurz mitbraten.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden, die Zucchini waschen und fein würfeln, die Champignons putzen, halbieren oder vierteln und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Das Gemüse zum Fleisch geben, kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und das Ganze 15 Minuten schmoren lassen.
Die Fleisch-Gemüse-Mischung auf je einer Fladenhälfte verteilen und Käse darüber streuen.
Die Fladen zusammenklappen, die Ränder einrollen und fest andrücken und die Calzone auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im auf 180°C vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen, herausnehmen und servieren.