Für den Teig Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Butter, Milch und Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung Äpfel waschen, schälen, entkernen, fein würfeln. Mit Apfelsaft, Bittermandelaroma und 3 Essl. Zucker 5 Minuten dünsten. Stärke mit etwas Wasser verrühren. Apfelkompott damit binden, anschließend abkühlen lassen.
Den Teig durchkneten, in 8 Stücke teilen. Jeweils zu ovalen Schiffchen mit einem Rand formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Schiffchen mit Apfelkompot füllen.
Bei 200° ca. 15 Minuten backen.
Mascarpone und restlichen Zucker glatt rühren. Sahne und Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Amarettini zerbröseln. 2 Essl. beiseite stellen, den Rest unter die Creme heben. Auf den Schiffchen verteilen. Mit Amarettinibröseln, Apfelspalten und Minze verzieren.
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18.02.2015 08:32
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