Auflau » SCHAFKÄSE-LAUCHAUFLAUF

Zutaten:

500 g Lauch (Porree)
500 g Hack 50/50
1 Brötchen
1 Ei
3 Eigelb
1/8 l Sahnejogurt
2 EL Creme fraiche
100 g Schafkäse
3 Eiweiß 30 g Pinienkerne
Salz, Pfeffer, Paprika

Lauch in feine Ringe schneiden und in wenig Wasser mit geschlossenem Deckel 5-8 min dünsten - Flüssigkeit abgießen. Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken mit Hackfleisch, 1 Ei und den Gewürzen gut mischen. Die Eigelbe mit Sahnejogurt, Creme fraiche und Schafkäse verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und locker unterziehen. In gefettete Auflaufform abwechselnd Hackfleischmasse und Lauch schichten und die Eimasse zuoberst. Pinienkerne drüberstreuen. Ca. 45 Min bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen. Dazu schmeckt Baguette und Wein.

Variante: wer will, kann noch etwas geriebenen Käse unter die Eimasse heben oder draufstreuen.