Ei Gerichte » Rührei mit Gemüse:

Kleingeschnittene Zwiebeln und Paprika leicht in wenig Öl in einer Pfanne bräunen, dann kleingeschnitte Tomaten (ohne Kerne) dazugeben und kurz mitbraten.
Eier mit Salz, Pfeffer, Piment oder Cayenne-Pfeffer gut würzen. Gemüse mit einem Spritzer Soja-Soße ablöschen kurz verkochen lassen, dann Ei-Masse über das Gemüse gießen und mit wenig Hitze zu einem Omelett (wenden) oder Rührei garen.
Mit Remoulade und frischem Brot superlecker.