Dessert&Süße Gerichte » Bananen-Karotten-Frittes mit Caramelsoße

Zutaten für 4 Port.:

150 g Karotten
1 Banane ca. 180 g
4 EL Mehl
2 EL Maisstärke
1 TL Backpulver
1 Ei
1 Zitrone
Öl zum Frittieren
1 TL Puderzucker

Sauce:
100 g Zucker
200 ml Milch
1 EL Butter
1 EL Maisstärke

1. Karotten fein reiben. Banane dazugeben und mit der Gabel zerdrücken. Mehl, Maisstärke, Backpulver und Ei beifügen. Zu einem glatten Teig rühren. Ca. 15 Minuten ruhen lassen. Zitronen in Spalten schneiden.
2. Für die Sauce Zucker in einer Pfanne hellbraun caramelisieren. Vorsichtig Milch und Butter dazugeben und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sich der Caramelzucker vollständig aufgelöst hat. Maisstärke mit wenig Wasser anrühren und unter ständigem Rühren zu der Caramelsauce giessen. Aufkochen und beiseite stellen.
3. Öl auf 160 °C erhitzen. Aus der Bananen-Karotten-Masse mit zwei Esslöffel Nocken formen. Nocken im Öl ca. 2 Minuten goldbraun frittieren. Nocken auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Nocken mit der Caramelsauce anrichten. Mit Puderzucker bestäuben. Zitronen separat dazuservieren.