2 Eier 200 g Rohzucker 250 g Mehl 4 TL Backpulver 600 g reife Bananen 200 g Butter, weich 100 ml Milch 200 g Trauben 250 g Mascarpone
1. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver darunter rühren. Bananen mit einer Gabel zerdrücken. 1/3 davon zur Masse geben. Butter und Milch beigeben. Alles zu einem dickflüssigen Teig mischen. Restliche Bananen mit Klarsichtfolie so bedecken, dass keine Luft dazukommt. 2. Backofen auf 170 °C vorheizen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform (26 cm lang) geben. In der Ofenmitte ca. 55 Minuten backen. Auskühlen lassen. 3. Trauben halbieren und unter den Mascarpone mischen. Bananenbrot in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Diese horizontal zweimal durchschneiden und füllen. Dazu Böden mit Traubenmascarpone bestreichen, mit Bananenbrot decken, mit beiseite gestelltem Bananenmus bestreichen, nochmals mit Bananenbrot bedecken und servieren.
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15.02.2015 19:28
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