Sauce » Legierte Pilzsoße

20 g getrocknete Pilze.
1/2 Liter Wasser,
1/2 kleine Zwiebel
40 g Butter
40 g Mehl
Salz und Essig

getrockneten Pilze mehrere Stunden 8am besten über Nacht) in Wasser einweichen.
Das Wasser abgießen und die Pilze kleinhacken.
Das Wasser für die Soße mit verwenden.
Die zerkleinerte Zwiebel in Butter glasig andünsten, mit Mehl bestäuben und eine goldgelbe Mehlschwitze zubereiten.
Das Wasser aufgießen, salzen und alles gar kochen.
Zum Scluß mit einigen Tropfen Essig abschmecken.
Pilzsoße kann zu gekochtem Rindfleisch mit Kartoffelklößen gereicht werden