Regionale Gerichte » Fleischssoljanka (DDR)

ZUTATENLISTE für 5 Portionen:

500 g Kochfleisch vom Rind
1 Möhre
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Zwiebel, fein gehackt
Margarine
3 EL Tomatenmark
2 Salzgurken (Saure Gurken)
500 g Fleisch- und Wurstreste, gemischt
5 Pimentkörner
Salz&Pfeffer
DEKOR:
Zitronenscheiben, entkernt
saure Sahne
Petersilie, klein gehackt

ZUBEREITUNG:

Brühe aus Kochfleisch mit Möhre, Petersilienwurzel und 1 Zwiebel sowie Lorbeerblatt, Pfeffer kochen.

Fleisch aus dem Topf nehmen und für ein anderes Gericht verwenden.

Zwiebeln in Margarine goldgelb rösten. Tomatenmark zugeben und sogleich mit etwas von der Fleischbrühe ablöschen. Gurken in dünne Scheiben hobeln, Fleischreste klein würfeln und zu den Zwiebel mengen.

Piment, Lorbeer und Salz zugeben. Mit heißer Brühe auffüllen. Alles 10-15 Min köcheln, nochmals abschmecken. Fertig.

DEKOR:
Zitronenscheiben beilegen und saure Sahne in die Mitte dekorativ gießen. Mit Petersilie bestreut auftragen.