Fisch » Silvesterperle

Zutaten :
4-6 gewässerte Salzheringe
2 kl . Zwiebeln,
2 Pfeffergurken
4 geh. Essl. geraspelter Sellerie oder Möhre
4 Ess. Fein gehackte Kräuter
4 Eigelb
Zubereitung:
Hering ,Zwiebeln und Gurken fein zerkleinern und abwechselnd mit dem Gemüse und Kräutern ringförmig auf kleinen Tellern anrichten( die Zutaten nicht vermengen )
In die Mitte jeweils ein Eigelb gleiten lassen.
Vom Tischgast selbst werden die Zutaten untereinander gemischt.
Das Eiweiß kann in Essigwasser gestockt ,in kleine Würfel geschnitten und unter den Hering gemischt ,oder als Garnitur verwendet werden.#