Fisch » Pilsner Bierkarpfen

1 1/2 bis 2 kg Karpfen,
Salz,
1/2 Sellerieknolle,
60 g Pflanzenfett,
4 Eßl. Semmehnehl,
10 Pfefferkönig
1 Lorbeerblatt,
1 große Zwiebel,
1 1/2 bis 2 Flaschen Pilsner Bier
Den Karpfen schuppen, ausnehmen und gut reinigen, zu 2 cm breiten Tranchen schneiden. In einer feuerfesten Form die dünnen Zwiebel- und Selleriescheiben mit Pflanzenfett halb gar dünsten. Das Semmelmehl darunter mischen. Darauf die Karpfenstücke legen, zerstoßene Pfefferkörner und Lorbeerblatt zugeben. Das Bier aufgießen und das Gefäß zudecken. Auf gut vorgeheizter Herdplatte alles zum Kochen bringen, dann die Energiezufuhr zurückschalten und das Gericht noch ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die Karpfenstücke auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der durchs Sieb gestrichenen Soße begießen. Salzkartoffeln und Gemüsefrischkost dazu servieren.