Suppen & Eintöpfe » Gemischter Gemüseeintopf

Zutaten für 4-6 Portionen

200 g Sellerie (in würfel)
300 g Paprikaschoten (in würfel)
100 g Porree (in Ringe schneiden)
300 g Zucchini (in würfel)
300 g Möhren (in würfel)
200 g Kartoffeln (in würfel)
1 Zwiebel (in würfel)
etwas Öl und Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Paprikapulver und weitere Gewürze nach Geschmack
1,5 Liter Wasser
evtl. Gemüsebrühe

Zubereitung:
In einem großen Topf mit Öl die Zwiebelwürfel anbraten. Dann nach und nach die Möhren, Tomatenmark, Sellerie, Kartoffeln, Paprika, Lauch und Zucchini dazu geben und leicht mit anbraten. Das Wasser dazugeben und so lange köcheln, bis alles gar ist. Mit den Gewürzen kräftig würzen und evtl. mit gekörnter Brühe abschmecken.

Tipp: Anstelle der Kartoffeln kann man auch Suppennudeln nehmen. Das Gemüse kann man natürlich je nach Bedarf auswählt werden.