Gemüse » PANIERTER SPARGEL (4 Port.)

20 Stangen weißer Spargel
Salz
2 Eier
Pfeffer
8 EL Paniermehl
2 EL geriebenen Parmesan (wer gerne Parmesan isst, nimmt mehr!)
4 EL Mehl
100 ml Speiseöl

1. Spargel schälen, putzen, ca. 5 Minuten in heißem Salzwasser garen und auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Paniermehl mit Parmesan mischen.
Spargelstangen in Mehl, Ei und Panier/Parmesanmehl wälzen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel von allen Seiten goldgelb braten.

Dazu eine Knoblauchsosse und Baguette!! Total lecker!!