1 EI 1Kg weißer Spargel Salz,Pfeffer 1 EL Butter Zucker je 3 Stiele Dill und Petersilie 1/4 Bund Schnittlauch 1/4 Topf Kerbel 1 kleine Zwiebel 150 g Buttermilch-Quark oder Magerquark 6 EL Milch 2 EL Schlagsahne 4dünne Scheiben Katenschinken(ca.80 g)
Ei in Wasser ca. 10 Minuten kochen.Ei abgießen, abschrecken,pellen und abkühlen lassen. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendes Salzwasser geben , Butter und 1Prise Zucker zufügen. Spargel darin zugedeckt 15-20 Minuten kochen.
Ei hacken. Dill,Petersilie,Schnittlauch und Kerbel waschen und trocken tupfen. Kräuter , bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Quark, Milch und Sahne verrühren. Zwiebel, Kräuter und Ei, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren. Mit Salz , Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Spargel herausheben und gut abtropfen lassen. Mit je 2 Schinkenscheiben und etwas Kräuter-Ei-Soße anrichten. Mit restlichem Ei und restlichen Kräutern bestreuen. Verbliebene Soße extra dazu reichen. Passend als Beilage: neue Kartoffeln.
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12.02.2015 18:00
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